液氮柜式速凍機的“吹風式”凍結模式解讀

 　　液氮柜式速凍機使用一個制冷劑的密閉循環系統，通過空氣與食品的熱交換間接降低食品溫度。其設備裝置先應用于食品生產，為多數食品速凍加工生產線所采用。其工作原理通過其封閉循環系統間接吸收食品的熱量，這些熱量被傳遞到循環系統中的冷凝器部分，并通過空氣或水間接排放，高壓高熱的液態制冷劑被導入這個循環系統中的蒸發器部分，當制冷劑經過這個循環系統中的膨脹閥時，冷卻氣化成為氣態狀，低壓低溫的氣態制冷劑將又一次開始封閉循環系統之旅。由于使用相對高溫的制冷劑，整個過程的熱傳導速率較慢。