食品速凍設備有哪些作用及優點

　　食品速凍設備可以減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少，快速凍結能夠避免在細胞之間生成打的冰晶體，提高速凍食品的質量；達到低溫冷藏的要求。裝置構造簡單，可24小時連續工作，使用壽命長。有效的設計可使液氮的耗量達到小化。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發生故障的可能性，而且系統工作壓力低，沒有高壓設備。