速凍機液氮箱的應用是越來越多了

　　產品多數酶的適宜活動溫度是30~40攝氏度，低溫對酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動減慢而已，因此，低溫對酶的影響是降低了酶的活性化學反應速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到顯著抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產品的色澤、風味、營養等的變化，多數有酶的參與，由此會導致制品褐變、變味、軟化等現象。因此凍結前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護色劑等措施，減少酶引起的制品品質劣。

　　速凍機液氮箱介紹：

　　1，設備無噪音；

　　2，不占空間，不占場地，節約人力，投入低廉；

　　3，幾分鐘極速速凍至零下196度，冰晶小，無損耗，不損失水分，不減少重量，保持原有鮮度；

　　4，保質時間長，是傳統速凍保質期的1~3倍。徹底解決產量過剩，過期、變質等問題。

　　速凍機液氮箱是完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的優點。

　　隨著人們生活水平的提高，生活節奏的日趨加快，速凍機液氮箱的使用也是越來越多了，而消費者對速凍產品的需求也越來越高。行業人士分析認為，中國速凍行業的年均增長水平高于世界平均水平，消費需求是產業發展的內生動力，技術進步是主要支撐。因此，隨著速凍產品市場消費不斷升級，速凍食品生產企業要不斷創新速凍技術手段或者引用先進的速凍設備等，從而對現有產品進行升級以滿足消費者對食品新鮮、營養、安全的要求。